Настоящая Россия на вкус: как обычный учебный день превратился в кулинарное шоу от шеф-повара Дмитрия Выродова. Что вы представляете, когда слышите слово «окрошка»? Скорее всего, привычную колбасу, огурцы и кефир или коричневый квас. Но на мастер-классе Дмитрия Михайловича Выродова, куда преподаватель спец.дисциплин Иванова Марина Михайловна отправилась вместе со студентами 2 курса, обучающимися по профессии "Повар, кондитер", представления о традиционной русской кухне перевернулись с ног на голову. Они пришли за новыми знаниями, а попали на настоящую гастрономическую экскурсию по старинным рецептам. Главным шоком и одновременно восторгом дня стала окрошка со свиными пяточками на белом квасе. Звучит эксцентрично? Однозначно! Но на деле это оказалось невероятно гармоничным, плотным и освежающим блюдом. Белый квас — с кислинкой, более резкий и глубокий, чем привычный сладковатый — идеально подчеркнул нежность мясной основы. Студенты сначала отнеслись к такому ингредиенту настороженно, но после первой же ложки скепсис сменился дружным: «Ого, а это потрясающе!» Вторым открытием стала катанка с курицей и паприкой — традиционное белгородское блюдо с уникальной технологией приготовления. Дмитрий Михайлович показал, как крупинки пшена буквально «накатываются» вручную сбрызнутым яйцом и мукой до состояния плотных шариков, которые затем варятся в насыщенном бульоне. В авторском прочтении шефа — с сочной курицей и яркой, ароматной паприкой — катанка заиграла современными красками. Это сытное, согревающее блюдо с богатой текстурой буквально влюбило в себя всех участников мастер-класса. Этот мастер-класс стал для студентов лучшим доказательством того, что локальная кухня — это не скучные музейные экспонаты, а живое, дерзкое и невероятно вкусное искусство. Домой они возвращались сытыми, вдохновленными и с твердым намерением повторить эти кулинарные шедевры на собственных кухнях!

Подробнее