ГОСУДАРСТВЕННОЕ Подписано цифровой
подписью:
БЮДЖЕТНОЕ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ
БЮДЖЕТНОЕ
КАЛИНИНГРАДСКОЙ УЧРЕЖДЕНИЕ
КАЛИНИНГРАДСКОЙ
ОБЛАСТИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНА ОБЛАСТИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ
Я ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ
"КОЛЛЕДЖ
"КОЛЛЕДЖ
МЕХАТРОНИКИ И
МЕХАТРОНИКИ И
ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ"
ПИЩЕВОЙ
Дата: 2023.07.21 10:03:06
ИНДУСТРИИ"
+02'00'

ПРОГРАММА ПРАКТИКИ ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ
ПМ.03 Обеспечение деятельности структурного подразделения
19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения

2023 г.

Программа

производственной

практики

разработана

на

основе

Федерального

государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) среднего профессионального
образования (далее СПО) по специальности 19.02.12 Технология продуктов питания
животного происхождения

Организация-разработчик:

государственное

бюджетное

учреждение

Калининградской

области профессиональная образовательная организация «Колледж мехатроники и пищевой
индустрии»
Разработчик:
Николаева Екатерина Александровна, методист

СОДЕРЖАНИЕ
стр.
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

4

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

7

3. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

8

ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
1. Область применения программы
Программа производственной практики является частью программы
подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ), разработанной в
соответствии с ФГОС СПО по специальности 19.02.12 Технология продуктов
питания животного происхождения
1. Цели и задачи практики
Производственная практика направлена на совершенствование
практического опыта студентов, развитие общих и профессиональных
компетенций, проверку их готовности к самостоятельной трудовой
деятельности в условиях реального производства на базе конкретного
мясоперерабатывающего предприятия.
Производственная практика является обязательным разделом программы
подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ), обеспечивающей
реализацию Федерального государственного образовательного стандарта
среднего профессионального образования (ФГОС СПО) по специальности
19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения.
Производственная практика проводиться концентрированно после
завершения междисциплинарного курса обучения; учебной практики – 180
часов в 3 семестре и базируется на комплексе знаний, Управление структурным
подразделением организации, практического опыта и умений, полученных во
время прохождения УП 02.
Программа
производственной практики разрабатывается учебным
заведением. Одной из составляющей программы практики является разработка
форм и методов контроля для оценки результатов освоения общих и
профессиональных компетенций (оценочные материалы); к работе над этим
разделом должны привлекаться специалисты предприятий, в которых
проводится производственная практика. При разработке содержания каждого
раздела практики следует выделить необходимые практический опыт, умения
и знания в соответствии с ФГОС СПО, а так же виды работ, необходимые для
овладения конкретным видом профессиональной деятельности.
Формой аттестации по производственной практике является
дифференцированный зачет. К дифференцированному зачету допускаются
обучающиеся, предоставившие:
1. аттестационный лист по практике с положительной оценкой
руководителя от предприятия;
2. дневник и отчет о практике в соответствии с заданием на
производственную практику.
3. Условия организации производственной практики
3.1. Требования к условиям проведения производственной практики

Базы практики – мясоперерабатывающие предприятия, оснащенные
необходимым оборудованием, а также располагающие достаточным
количеством квалифицированного персонала, необходимого для обучения,
контроля и общего руководства практикой. Производственная практика
проводится на мясоперерабатывающих предприятиях на основе договоров,
заключаемых между образовательным учреждением и профильными
организациями.
Материально-техническое обеспечение производственной практики
должно быть достаточным для достижения целей практики и должно
соответствовать действующим санитарным и противопожарным нормам, а
также требованиям техники безопасности при проведении работ. Студентам
должна быть обеспечена возможность доступа к информации, необходимой
для выполнения заданий по практике и написанию отчета.
Общие требования к подбору баз производственных практик:
 наличие отделов и производственных цехов: цеха убоя и первичной
переработки, цеха обработки продуктов убоя, цеха по производству колбасных,
копченых изделий и полуфабрикатов, лаборатории, бухгалтерии;
 оснащенность предприятия современным
оборудованием, наличие
прогрессивных технологий производства мясных продуктов;
 близкое, по возможности, территориальное расположение базовых
предприятий.
При выборе рабочего места студентам необходимо руководствоваться,
прежде всего, моделью его специальности, а также исходить из того, что на
рабочем месте будущий специалист должен получить определенные
практические навыки выполнения конкретной работы.
3.2 Общие требования к организации и проведения производственной
практики
Производственная практика проводится концентрированно после
освоения программы междисциплинарного курса и прохождения УП 01.
Практика организовывается руководителем практики, который:
согласовывает
программу
производственной
практики
по
специальностям образовательного учреждения;
- осуществляет планирование всех видов и этапов производственной
практики с учетом требований работодателей;
- заключает договоры с организациями на проведение производственной
практики;
- контролирует процесс выполнения программы производственной
практики на местах их проведения.
Закрепление баз практик осуществляется на основе прямых связей
договоров с организациями независимо от их организационно-правовых форм и
форм собственности.
3.3 Информационное
практики

обеспечение

организации

и

проведения

Общие
нормативно-правовые
документы:
Федеральный
государственный образовательный стандарт по специальности среднего
профессионального образования 19.02.12 Технология продуктов питания
животного
происхождения, утвержденного
приказом
Министерства
образования и науки Российской Федерации от 18 мая 2022 года № 343.
4.
Комплект планирующих документов руководителя практики от
образовательного учреждения входят:
4.1. Распоряжение по учебной части по направлению на
производственную практику.
4.2. Программа практики.
4.3. Аттестационный лист.
4.4. Отчет по практике.
4.5. Дневник учебно-производственных работ.
4.6. График посещения студентов на рабочих местах.
5. Требования к результатам освоения производственной практики
Процесс прохождения производственной практики направлен на
закрепление элементов следующих компетенций в соответствии с ФГОС СПО
по данному направлению подготовки:
1.1.1. Перечень общих компетенций:
Код
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.

Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций
Участвовать в планировании работы структурного подразделения
Участвовать в организации работы структурного подразделения
Участвовать в руководстве работой структурного подразделения.
Участвовать в анализе процесса и результатов работы подразделения,
оценке экономической эффективности производственной деятельности

1.1.2. В результате освоения профессионального модуля обучающийся
должен:
Практический опыт: участия в планирования работы структурного
Иметь
практический подразделения;
организации работы структурного подразделения;
опыт
руководства работой структурного подразделения;
анализа процессов и результатов работы подразделения;
оценки экономической эффективности производственной деятельности.
Умения: организовывать рабочие места;
Уметь
мотивировать работников на решение производственных задач;
управлять конфликтными ситуациями, стрессами , рисками;
рассчитывать показатели, характеризующие эффективность организации
основного и вспомогательного оборудования
Знания: особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;
Знать
принципы делового общения в коллективе;
принципы, методы и формы организации производственного и
технологического процесса

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
ПРАКТИКИ
2.1. Объем и виды
учебной практики по ПМ.02 Обеспечение
деятельности структурного подразделения 19.02.12 Технология продуктов
питания животного происхождения
Таблица 1
Вид практики
Количество
Форма
Вид аттестации
часов
проведения
Производственная
108
Концентрировано Дифференциро
практика по ПМ 02
ванный зачет
2.2. Содержание производственной практики
Таблица 2
№ п/п
1
2
3

Виды работ по темам
Участие в приёмке материалов, сырья, готовой продукции,
оформление отчётных документов; выписка накладных
Выполнение расчётов количества потребного сырья и выхода
готовой продукции
Составление табеля учёта рабочего времени

Количество
часов
15
15
15

4

Составление нарядов - заданий

15

5

Организация контроля за ходом технологического процесса

16

Выполнение расчётов количества потребного сырья и выхода
готовой продукции
Участие в составлении калькуляции затрат на производство в
составлении плана производства
ИТОГО:

16

6
7

16
108

3. Контроль и оценка результатов освоения производственной практики
Код и наименование
профессиональных и
общих компетенций,
формируемых в рамках
модуля
ПК 3.1. Участвовать
в планировании и
работы структурного
подразделения

Критерии оценки
- демонстрация
готовности участвовать в
планировании основных
показателей деятельности
организации;
- обоснованность
применения
экономических методов
планирования и расчета
основных показателей

Методы оценки

- Экспертная оценка
выполнения практических и
контрольных работ
Экспертная оценка
выполнения практических и
курсовых работ

ПК 3.2. Участвовать
в организации
работы структурного
подразделения
ПК 3.3 Участвовать
в руководстве
работой
структурного
подразделения

ПК 3.4 Участвовать
в анализе процесса
и результатов
работы
подразделения.

деятельности организации
в практической ситуации
- разработка бизнеспланов в соответствии с
предъявляемыми
требованиями;
- демонстрация методов
руководства трудовым
коллективом;

- использование
различных методов
контроля работы
исполнителей;

Экспертная оценка
разработанного бизнес- плана
- наблюдение за
деятельностью при решении
проблемно-ситуационных
задач на практических
занятиях
- наблюдение за
деятельностью при решении
проблемно-ситуационных
задач на практических
занятиях
-экспертная оценка
выполнения практических,
контрольных и курсовых
работ
Итоговая аттестация экзамен

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны
позволять
проверять
у
студентов
не
только
сформированность
профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и
обеспечивающих их умений
Результаты
(освоенные общие
компетенции)
ОК 1. Понимать
сущность и
социальную
значимость своей
будущей профессии,
проявлять к ней
устойчивый интерес
ОК 2. Организовывать
собственную
деятельность,
определять методы и
способы выполнения
профессиональных
задач, оценивать их
эффективность и
качество
ОК 3. Решать
проблемы, оценивать

Основные показатели
оценки результата

Формы и методы
контроля и оценки

- демонстрация интереса к
профессии в процессе
учебной деятельности и на
практике;
- участие в учебных,
образовательных,
воспитательных
мероприятиях, конкурсах в
рамках профессии;
- обоснованность выбора
методов и способов решения
профессиональных задач в
области планировании и
организации работы
структурного подразделения

- наблюдение и оценка
на практических
занятиях, на учебной
практике

- решение стандартных и
нестандартных

- наблюдение и оценка
во время учебной

- оценка выполнения
курсовой работы;
практических заданий
(решений проблемноситуационных задач на
практических занятиях);

риски и принимать
решения
в нестандартных
ситуациях

профессиональных задач и
выбор способа разрешения
проблемы в соответствии с
заданными критериями;

ОК 4. Осуществлять
поиск и
использование
информации,
необходимой для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач, профессионального и
личностного развития
ОК 5. Работать в
коллективе и команде,
обеспечивать ее
сплочение,
эффективно общаться
с коллегами,
руководством,
потребителями
ОК 6. Ставить цели,
мотивировать
деятельность
подчиненных,
организовывать и
контролировать их
работу с принятием на
себя ответственности
за результат
выполнения заданий
ОК 7. Самостоятельно
определять задачи
профессионального и
личностного развития,
заниматься
самообразованием,
осознанно
планировать
повышение
квалификации

- эффективный поиск
необходимой информации с
использованием различных
источников, включая
электронные и интернет
ресурсы;

практики;
- оценка решения
проблемноситуационных задач на
практических занятиях;
оценка выполнения
курсового проекта;

- взаимодействие с
участниками
образовательного процесса с
применением навыков
делового общения;
– включенность в
коллективную деятельность;

- наблюдение и оценка
на практических
занятиях, на учебной
практике

- демонстрация
ответственного отношения
к результатам выполнения
профессиональных
обязанностей
обучающимися;
- оптимальность выбранных
методов мотивации к
деятельности;

- наблюдение и оценка
на практических
занятиях, на учебной
практике

- разработка плана
профессионального
становления;

- наблюдение и оценка
на практических
занятиях, на учебной
практике;
- психологическое
тестирование;

3.1. Критерии оценки производственной практики:
Оценка «отлично» выставляется студенту при полном выполнении им
требований и заданий, содержащихся в программе производственной практики,
оформлении отчетной документации по итогам практики в соответствии с
рекомендациями и предоставлении ее в установленные сроки, уверенном
применении полученных знаний, умений по профессиональным модулями
полученного практического опыта.

Оценка «хорошо» выставляется студенту при полном выполнении
требований и заданий, содержащихся в программе производственной практики,
применении полученных знаний и умений и незначительных замечаниях в
оформлении отчетной документации;
Оценка «удовлетворительно» выставляется, если студент в основном
выполнил требования и задания программы производственной практики, имел
замечания при выполнении самостоятельной работы в ходе практики и
оформлении отчетной документации;
Оценка
«неудовлетворительно»
выставляется
студенту
при
невыполнении программы производственной практики и предоставлении
отчетной документации.