ГОСУДАРСТВЕННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ
КАЛИНИНГРАДСКОЙ
ОБЛАСТИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ
"КОЛЛЕДЖ
МЕХАТРОНИКИ И
ПИЩЕВОЙ
ИНДУСТРИИ"

Подписано цифровой
подписью:
ГОСУДАРСТВЕННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
КАЛИНИНГРАДСКОЙ
ОБЛАСТИ
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ "КОЛЛЕДЖ
МЕХАТРОНИКИ И
ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ"
Дата: 2023.07.20 15:38:06
+02'00'

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПМ.04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих
сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента»
по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих
по профессии 43.01.09. «Повар, кондитер»

2023 г.

Программа

производственной

практики

разработана

на

основе

Федерального

государственного образовательного стандарта (далее - ФГОС) среднего профессионального
образования (далее СПО) по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

Организация-разработчик: государственное бюджетное учреждение Калининградской
области профессиональная образовательная организация «Колледж мехатроники и пищевой
индустрии»

Разработчик:
Марфина Наталья Константиновна, преподаватель

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

4

2 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО
КУРСА

21

2. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

30

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА

36

5. ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ ПРОГРАММЫ
ДЛЯ ДРУГИХ ПООП

46

ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
1. Область применения программы
Рабочая программа производственной практики является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с Федеральным
государственным образовательным стандартом по профессии среднего профессионального
образования 43.01.09 Повар, кондитер (на базе основного общего образования; на базе
среднего общего образования) в целях внедрения международных стандартов подготовки
высококвалифицированных рабочих кадров с учетом передового международного опыта
движения WorldSkills International, на основании компетенции WSR и с учетом
профессионального стандарта «Повар», утвержденного Приказом Минтруда № 610 н от
08.09.2015, и профессионального стандарта «Кондитер», утвержденного Приказом Минтруда
№ 597н от 07.09.2015, в части освоения основного вида деятельности (ВД) Приготовление,
оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков разнообразного ассортимента.
2.Цели и задачи практики
Производственная практика направлена на совершенствование практического опыта
студентов, развитие общих и профессиональных компетенций, проверку их готовности к
самостоятельной трудовой деятельности в условиях реального производства на базе
конкретного предприятия общественного питания.
Производственная практика является обязательным разделом программы подготовки
среднего профессионального образования, обеспечивающей реализацию Федерального
государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования
(ФГОС СПО) по профессии среднего профессионального образования 43.01.09 Повар,
кондитер.
Она представляет собой вид учебной деятельности, обеспечивающий практикоориентированную подготовку студентов. Для обучающихся инвалидов и лиц с
ограниченными возможностями здоровья выбор мест прохождения практик должен
учитывать состояние здоровья и требования по доступности.
Производственная практика проводиться концентрированно после завершения
междисциплинарного курса обучения в 3-4 семестре и базируется на комплексе знаний,
полученных во время изучения междисциплинарных курсов МДК 04.01: Организация
процессов приготовления, подготовки к реализации и хранению холодных и горячих
десертов, напитков сложного ассортимента и МДК.04.02 Процессы приготовления и
подготовки к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Целью производственной практики является совершенствование теоретических
знаний и формирование практических навыков у студентов по освоению профессионального
модуля.
Задачи:
- закрепление знаний, полученных в процессе обучения.
- изучение производственных условий, а также технической и технологической
организации структуры предприятий.
- изучение современных форм организации труда, вопросов управления персоналом.
- овладение профессиональными навыками, методами организации труда.

- изучение правил приемки и хранения сырья, вспомогательных материалов и готовой
продукции, технологических операций подготовки, приготовлению холодных и
горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента.
- определение качества сырья, полуфабрикатов
- выявление санитарно-гигиенических условий приготовления блюд и изделий,
состояние организации охраны труда и окружающей среды.
Программа производственной практики разрабатывается учебным заведением. Одной
из составляющей программы практики является разработка форм и методов контроля для
оценки результатов освоения общих и профессиональных компетенций (оценочные
материалы); к работе над этим разделом должны привлекаться специалисты предприятий, в
которых проводится производственная практика. При разработке содержания каждого
раздела практики следует выделить необходимые практический опыт, умения и знания в
соответствии с ФГОС СПО, а также виды работ, необходимые для овладения конкретным
видом профессиональной деятельности.
Формой аттестации по производственной практике является дифференцированный
зачет. К дифференцированному зачету допускаются обучающиеся, предоставившие:
1. аттестационный лист по практике с положительной оценкой руководителя от
предприятия;
2. дневник и отчет о практике в соответствии с заданием на производственную
практику.
3. Условия организации производственной практики
3.1. Требования к условиям проведения производственной практики
Базы практики – предприятия общественного питания, оснащенные необходимым
оборудованием, а также располагающие достаточным количеством квалифицированного
персонала, необходимого для обучения, контроля и общего руководства практикой.
Производственная практика проводится на предприятиях общественного питания (ПОП) на
основе договоров, заключаемых между образовательным учреждением и профильными
организациями, независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности
Материально-техническое обеспечение производственной практики должно быть
достаточным для достижения целей практики и должно соответствовать действующим
санитарным и противопожарным нормам, а также требованиям техники безопасности при
проведении работ. Студентам должна быть обеспечена возможность доступа к информации,
необходимой для выполнения заданий по практике и написанию отчета.
Практика организовывается руководителем практики, который:
- согласовывает программу производственной практики по специальностям
образовательного учреждения;
-осуществляет планирование всех видов и этапов производственной практики с
учетом требований работодателей;
- заключает договоры с организациями на проведение производственной практики;
- контролирует процесс выполнения программы производственной практики на
местах их проведения.
Общие требования к подбору баз производственных практик:
 наличие отделов и производственных цехов: горячий цех, холодный цех, цех по
обработке яиц, помещение для мучных изделий или кондитерский цех, моечная
столовой посуды, моечная кухонной посуды, моечная и кладовая тары для

полуфабрикатов, комната гигиены или санитарный узел, помещение заведующего
производством, бухгалтерии;
 оснащенность предприятия современным оборудованием, инструментом, инвентарём
наличие прогрессивных технологий производства по приготовлению п\ф или блюд;
 близкое, по возможности, территориальное расположение базовых предприятий.
При выборе рабочего места студентам необходимо руководствоваться, прежде всего,
моделью его специальности, а также исходить из того, что на рабочем месте будущий
специалист должен получить определенные практические навыки выполнения конкретной
работы.
4. Комплект
планирующих
документов
руководителя
практики
от
образовательного учреждения входят:
4.1. Распоряжение по учебной части по направлению на производственную
практику.
4.2. Программа практики.
4.3. Аттестационный лист
4.4. Отчет по практике
4.5. Дневник учебно-производственных работ.
4.6. График посещения студентов на рабочих местах.
5. Требования к результатам освоения производственной практики
Процесс прохождения производственной практики направлен на закрепление
элементов следующих компетенций в соответствии с ФГОС СПО по данному направлению
подготовки:
а) общих компетенций:
ОК 01 Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам.
ОК 02 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для
выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК 03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное
развитие.
ОК 04 Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами,
руководством, клиентами.
ОК 05 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке
с учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 06 Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное
поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07 Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению,
эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
ОК 08 Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления
здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.
ОК 09 Использовать
информационные
технологии
в
профессиональной
деятельности.
ОК 10 Пользоваться профессиональной документацией на государственном и
иностранном языке.
ОК 11 Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере
б) профессиональных компетенций:

ПК 4.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы
для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного
ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами
ПК 4.2. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к
реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента
ПК 4.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к
реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента
ПК 4.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к
реализации холодных напитков разнообразного ассортимента
ПК 4.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к
реализации горячих напитков разнообразного ассортимента
Для успешного прохождения производственной практики студент должен:
знать:
требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и
личной гигиены в организациях питания;
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и
правила ухода за ними;
ассортимент, требования к качеству, условиям и срокам хранения, рецептуры, методы
приготовления, варианты оформления и подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков, в том числе региональных;
нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности
продуктов при приготовлении и хранении;
правила и способы сервировки стола, презентации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента, в том числе региональных.
уметь:
рационально организовывать, проводить уборку рабочего места повара, выбирать,
подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать технологическое оборудование,
производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы с учетом
инструкций и регламентов;
соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и
применения пряностей и приправ;
выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого
оформления и подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного
ассортимента, в том числе региональных;
порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом
требований к безопасности готовой продукции;
иметь практический опыт в:
подготовке, уборке рабочего места, выборе, подготовке к работе, безопасной
эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов,
весоизмерительных приборов;
выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении,
творческом оформлении, эстетичной подаче холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
упаковке, складировании неиспользованных продуктов;
порционировании (комплектовании), упаковке на вынос, хранении с учетом
требований к безопасности готовой продукции;
ведении расчетов с потребителями.

6. Структура и содержание производственной практики
6.1. Объем производственной практики ПП 04 по ПМ 04.01 Приготовление,
оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков разнообразного ассортимента по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Таблица 1
Количество
Форма
Вид практики
Вид аттестации
часов
проведения
Производственная практика
Дифференцированный
144
Концентрировано
по ПМ 04
зачет

6.2. Содержание производственной практики
Таблица 2
Объем
часов
на тему
и под
тему
4

Наименование разделов учебной
практики

Содержание учебного материала учебной практики

1

2

Организация
рабочих
мест,
своевременная текущая уборка в
соответствии
с
полученными
заданиями,
регламентами
стандартами организации питания –
базы практики

1. Организация рабочего места, подбор инвентаря и
подготовка оборудования.
2. Оценка качества сырья и продуктов. Особенности
обработки некоторых свежих плодов и ягод.
3. Подготовка консервированных, свежезамороженных,
сушеных плодов и ягод.
4. Хранение сырья.
5. Обработка сырья холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков.
5. Правила текущей санитарной уборки рабочих мест,
помещений.

4

Организация
подготовительных
работ
при
осуществлении
деятельности в соответствии с
производственным заданием

1.Инструктаж по ТБ и ОТ при эксплуатации технологического
оборудования
(правилами
техники
безопасности,
пожаробезопасности, охраны труда).
2. Подготовка рабочих мест и производственного
оборудования,
инструментов
в
соответствии
с
производственным заданием.
3.Проверка наличия, заказ (составление заявки) продуктов,
расходных материалов в соответствии с заданием (заказом).
4.Прием по количеству и качеству продуктов, расходных
материалов.
5.Организация хранения продуктов, материалов в процессе
выполнения задания (заказа) в соответствии с инструкциями,

30

Уровень
усвоения

Осваиваемы
е элементы
компетенци
й

5

6

3

ПК 4.1.
ОК 1 - 11

ПК 4.2.-4.5
ОК 1 - 11

регламентами организации питания – базы практики,
стандартами чистоты, с учетом обеспечения безопасности
продукции, оказываемой услуги.
Приготовление и подача холодных и 1. Выполнение задания (заказа) по приготовлению холодных и
горячих сладких блюд, десертов, горячих сладких блюд. десертов, напитков в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни
напитков
ресторана.
2.Подготовка к реализации (презентации) готовых холодных и
горячих десертов, напитков сложного ассортимента
(порционирования (комплектования).
3.Сервировки и творческого оформления холодных и горячих
десертов, напитков для подачи) с учетом соблюдения выхода
порций, рационального использования ресурсов, соблюдения
требований по безопасности готовой продукции.
4.Упаковка готовых холодных и горячих десертов, напитков
на вынос и для транспортирования.
Подготовка к хранению и контроль 1.Подготовка готовой продукции, полуфабрикатов высокой
готовности
к
хранению
(охлаждение
и
за процессом хранения готовых степени
холодных и горячих десертов, замораживание готовой продукции с учетом обеспечения ее
безопасности), организация хранения
напитков
2.Организация хранения готовых холодных и горячих
десертов, напитков на раздаче с учетом соблюдения
требований по безопасности продукции, обеспечения
требуемой температуры отпуска.
Организация
производственного 1.Самооценка качества выполнения задания (заказа).
контроля за процессом хранения 2.Контроль безопасности оказываемой услуги питания
готовых холодных и горячих (степень доведения до готовности, до вкуса, до нужной
консистенции, соблюдения норм закладки, санитарнодесертов, напитков
гигиенических требований, точности порционирования,
условий хранения на раздаче и т.д.).
3.Ведение производственной документации с фиксацией
контролируемых параметров технологического процесса
приготовления холодных и горячих десертов, напитков.

36

ПК 4.2.-4.5
ОК 1 - 11

30

ПК 4.2.-4.5
ОК 1 - 11

30

ПК 4.2.-4.5
ОК 1 - 11

Консультирование потребителей в 1.Консультирование потребителей, оказание им помощи в
выборе холодных и горячих десертов, напитков в
соответствии с заказом
соответствии с заказом.
2.эффективное
использование
профессиональной
терминологии.
3.Поддержание визуального контакта с потребителем при
отпуске с раздачи, на вынос.
Всего

14

144

7. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРАКТИКИ
Таблица 3
Код и наименование
профессиональных и общих
компетенций, формируемых в рамках
модуля
ПК 4.1. Подготавливать рабочее место,
оборудование,
сырье,
исходные
материалы
для
приготовления
холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного
ассортимента.

Критерии оценки

Методы оценки

Выполнение всех действий по организации и содержанию рабочего места
повара в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами
чистоты (система ХАССП), требованиями охраны труда и техники
безопасности:
– адекватный выбор и целевое, безопасное использование оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, посуды, соответствие
виду выполняемых работ (виду и способу обработки сырья, виду и
способу приготовления полуфабрикатов);
– рациональное размещение на рабочем месте оборудования, инвентаря,
посуды, инструментов, сырья, материалов;
– соответствие содержания рабочего места требованиям стандартов
чистоты, охраны труда, техники безопасности;
– своевременное проведение текущей уборки рабочего места повара;
– рациональный выбор и адекватное использование моющих и
дезинфицирующих средств;
– правильное выполнение работ по уходу за весоизмерительным
оборудованием;
– соответствие методов мытья (вручную и в посудомоечной машине),
организации хранения кухонной посуды и производственного
инвентаря, инструментов инструкциям, регламентам;
– соответствие организации хранения сырья, продуктов, готовых
полуфабрикатов требованиям к их безопасности для жизни и здоровья
человека (соблюдение температурного режима, товарного соседства в
холодильном оборудовании, правильность упаковки, складирования);
– соответствие
методов
подготовки
к
работе,
эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов требованиям инструкций и

Текущий
контроль:
Экспертное
наблюдение и
оценка на
практических
занятиях при
выполнении
работ по учебной
практике;
Бракераж;
Рубежный
контроль:
дифференцирова
нный зачет

ПК 4.2. Осуществлять приготовление,
оформление
и
подготовку
к
реализации холодных сладких блюд,
десертов
разнообразного
ассортимента.
ПК 4.3. Осуществлять приготовление,
творческое оформление и подготовку
к реализации горячих сладких блюд,
десертов.
ПК 4.4. Осуществлять приготовление,
оформление
и
подготовку
к
реализации
холодных
напитков
разнообразного ассортимента.
ПК 4.5. Осуществлять приготовление,
творческое оформление и подготовку
к реализации горячих напитков
разнообразного ассортимента.

регламентов по технике безопасности, охране труда, санитарии и
гигиене;
– правильная, в соответствии с инструкциями, безопасная правка ножей;
– точность, соответствие заданию расчета потребности в сырье
продуктах;
– соответствие правилам оформления заявки на сырье, продукты
Подготовка, приготовление и оформление холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента:
– адекватный выбор основных продуктов и дополнительных
ингредиентов, точное распознавание недоброкачественных продуктов;
– соответствие отходов и потерь сырья при его обработке и
приготовлении сладких блюд и десертов действующим нормам;
– оптимальность процесса обработки, подготовки сырья и приготовления
полуфабрикатов
(экономия
ресурсов:
продуктов,
времени,
энергетических затрат и т.д., соответствие выбора методов обработки
сырья, способов и техник приготовления полуфабрикатов виду сырья,
продуктов, его количеству, требованиям рецептуры);
– профессиональная демонстрация навыков работы с технологическим
оборудованием;
– правильное, оптимальное, адекватное заданию планирование и ведение
процессов обработки, подготовки сырья, продуктов, приготовления
полуфабрикатов, соответствие процессов инструкциям, регламентам;
– соответствие процессов обработки сырья и приготовления
полуфабрикатов стандартам чистоты, требованиям охраны труда и
технике безопасности:
– раздельное использование контейнеров для органических и
соответствие времени выполнения работ нормативам;
– соответствие массы обработанного сырья, готовых полуфабрикатов
требованиям рецептуры;
– точность расчетов закладки сырья при изменении выхода
полуфабрикатов, взаимозаменяемости сырья, продуктов;
– адекватность оценки качества готовой продукции, соответствия ее
требованиям рецептуры, заказу;
– соответствие внешнего вида готовых полуфабрикатов требованиям
рецептуры;
– аккуратность выкладывания готовых полуфабрикатов в

функциональные емкости для хранения и транспортирования;
эстетичность, аккуратность упаковки готовых полуфабрикатов для
отпуска на вынос
точность распознавания сложных проблемных ситуаций в различных
контекстах;
адекватность анализа сложных ситуаций при решении задач
профессиональной деятельности;
оптимальность определения этапов решения задачи;
адекватность определения потребности в информации;
эффективность поиска;
адекватность определения источников нужных ресурсов;
разработка детального плана действий;
правильность оценки рисков на каждом шагу;
точность оценки плюсов и минусов полученного результата, своего
плана и его реализации, предложение критериев оценки и рекомендаций
по улучшению плана
оптимальность планирования информационного поиска из широкого
набора источников, необходимого для выполнения профессиональных
задач;
адекватность анализа полученной информации, точность выделения в
ней главных аспектов;
точность структурирования отобранной информации в соответствии с
параметрами поиска;
адекватность интерпретации полученной информации в контексте
профессиональной деятельности;
актуальность используемой нормативно-правовой документации по
профессии;
точность, адекватность применения современной научной
профессиональной терминологии

–
ОК 01
Выбирать способы решения задач
профессиональной деятельности,
применительно к различным
контекстам.

–

ОК. 02
Осуществлять поиск, анализ и
интерпретацию информации,
необходимой для выполнения задач
профессиональной деятельности

–

–
–
–
–
–
–
–
–

–
–
–

ОК.03
Планировать и реализовывать
собственное профессиональное и
личностное развитие
ОК 04.
Работать в коллективе и команде,
эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами
ОК. 05
Осуществлять устную и письменную

–
–
–
–

эффективность участия в деловом общении для решения деловых задач;
оптимальность планирования профессиональной деятельность

–

грамотность устного и письменного изложения своих
мыслей по
профессиональной тематике на государственном языке;

Текущий
контроль:
Экспертное
наблюдение и
оценка на
практических
занятиях при
выполнении работ
по учебной
практике

коммуникацию на государственном
языке с учетом особенностей
социального и культурного контекста
ОК 06.
Проявлять гражданскопатриотическую позицию,
демонстрировать осознанное
поведение на основе
общечеловеческих ценностей
ОК 07.
Содействовать сохранению
окружающей среды,
ресурсосбережению, эффективно
действовать в чрезвычайных
ситуациях
ОК 08.
Использовать средства физической
культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе
профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.
ОК. 09
Использовать информационные
технологии в профессиональной
деятельности
ОК 10.
Пользоваться профессиональной
документацией на государственном и
иностранном языке

–

толерантность поведения в рабочем коллективе

–

понимание значимости своей профессии

–

точность соблюдения правил экологической безопасности при ведении
профессиональной деятельности;
эффективность обеспечения ресурсосбережения на рабочем месте

–

–
–

сохранение и укрепление здоровья посредством использования средств
физической культуры
поддержание уровня физической подготовленности для успешной
реализации профессиональной деятельности

–

адекватность, применения средств информатизации и информационных
технологий для реализации профессиональной деятельности

–

адекватность понимания общего смысла четко произнесенных
высказываний на известные профессиональные темы);
адекватность
применения
нормативной
документации
в
профессиональной деятельности;
точно, адекватно ситуации обосновывать и объяснить свои действия
(текущие и планируемые);
правильно писать простые связные сообщения на знакомые или

–
–
–

ОК 11.
Планировать предпринимательскую
деятельность в профессиональной
сфере.

–
–
–
–
–

интересующие профессиональные темы
выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи;
презентовать идеи открытия собственного дела в профессиональной
деятельности;
правильно оформлять бизнес-план; рассчитывать размеры выплат по
процентным ставкам кредитования;
определять инвестиционную привлекательность коммерческих идей в
рамках профессиональной деятельности; презентовать бизнес-идею;
определять источники финансирования;

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у студентов не только сформированность
профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений
Таблица 4
Формы и
Результаты
Основные показатели оценки результата
методы контроля
(освоенные общие компетенции)
и оценки
ОК 01.
- точность распознавания сложных проблемных ситуаций в
Текущий
Выбирать способы решения задач профессиональной
различных контекстах;
контроль:
деятельности, применительно к различным контекстам
- адекватность анализа сложных ситуаций при решении задач экспертное
профессиональной деятельности;
наблюдение и
- оптимальность определения этапов решения задачи;
оценка в процессе
- адекватность определения
выполнения:
- эффективность поиска;
- заданий для
- адекватность определения источников нужных ресурсов;
практических/
- разработка детального плана действий;
лабораторных
- правильность оценки рисков на каждом шагу;
занятий;
- точность опенки плюсов и минусов полученного результата, - заданий по
своего плана и его реализации, предложение критериев оценки учебной и
и рекомендаций по улучшению плана
производственной
практике;
ОК 02.
- оптимальность планирования информационного поиска из
- заданий для
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию
широкого набора источников, необходимого для выполнения
самостоятельной
информации, необходимой для выполнения задач
профессиональных задач;
работы
Профессиональной деятельности.
- адекватность анализа полученной информации, точность
выделения в ней главных аспектов;
— точность структурирования отобранной информации в
соответствии с параметрами поиска;
— адекватность интерпретации полученной информации в
Промежуточная
контексте профессиональной деятельности;
аттестация:
ОК 03.
- актуальность используемой нормативно-правовой
экспертное
Планировать и реализовывать Собственное
документации по профессии;
наблюдение и
профессиональное и личностное развитие.
- точность, адекватность применения современной научной
оценка в процессе
профессиональной терминологии
выполнения:
ОК 04.
- эффективность участия в деловом общении для решения
- практических
Работать в коллективе и команде, эффективно
деловых задач;
заданий на
взаимодействовать с коллегами, руководством,
- оптимальность планирования профессиональной
зачете/экзамене по
клиентами.
деятельность

ОК 05.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей
социального и культурного контекста.
OK 06.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию,
демонстрировать осознанное поведение на основе
общечеловеческих ценностей
ОК 07.
Содействовать сохранению окружающей среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в
чрезвычайных ситуациях
ОК 09.
Использовать информационные технологии в
профессиональной деятельности.
ОК 10.
Пользоваться профессиональной документацией на
государственном и иностранном языке.

- грамотность устного и письменного изложения своих мыслей
по профессиональной тематике на государственном языке;
- толерантность поведения в рабочем коллективе
- понимание значимости своей профессии

ЦЦК;
- заданий экзамена
по модулю;
- экспертная оценка
защиты отчетов по
учебной и
производственной
практикам

- точность соблюдения правил экологической безопасности
при ведении профессиональной деятельности;
- эффективность обеспечения ресурсосбережения на рабочем
месте
- адекватность, применения средств информатизации и
информационных технологий для реализации
профессиональной деятельности
- адекватность понимания общего смысла четко
произнесенных высказываний на известные профессиональные
темы);
- адекватность применения нормативной документации в
профессиональной деятельности;
- точно, адекватно ситуации обосновывать и объяснить свои
действия (текущие и планируемые);
- правильно писать простые связные сообщения на знакомые
или интересующие Профессиональные темы
7.1. Критерии оценки производственной практики:
Оценка «отлично» выставляется студенту при полном выполнении им требований и заданий, содержащихся в программе
производственной практики, оформлении отчетной документации по итогам практики в соответствии с рекомендациями и предоставлении
ее в установленные сроки, уверенном применении полученных знаний, умений по профессиональным модулям полученного практического
опыта.
Оценка «хорошо» выставляется студенту при полном выполнении требований и заданий, содержащихся в программе
производственной практики, применении полученных знаний и умений и незначительных замечаниях в оформлении отчетной
документации;
Оценка «удовлетворительно» выставляется, если студент в основном выполнил требования и задания программы производственной
практики, имел замечания при выполнении самостоятельной работы в ходе практики и оформлении отчетной документации;
Оценка «неудовлетворительно» выставляется студенту при невыполнении программы производственной практики и предоставлении
отчетной документации.