Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению дипломной работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

Государственное бюджетное учреждение Калининградской области
профессиональная образовательная организация
«Колледж мехатроники и пищевой индустрии»
(ГБУ Калининградской области ПОО «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»)
УТВЕРЖДАЮ
И.о. директора ГБУ Калининградской
области «Колледж мехатроники и
пищевой индустрии»
___________________ Н.В. Шуманская
«____» __________20 ______

мп

ПОЛОЖЕНИЕ
об организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) обучающимися
государственного бюджетного учреждения Калининградской области
профессиональной образовательной организации
«Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

г. Светлый

Методические рекомендации
По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

Редакция 3

Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

Содержание
1. Общие положения
2.
Требования к выбору тематики курсовых работ (проектов)….....
3.
Требования к содержанию и структуре курсовой работы
(проекта)…………………………………………………………………....
4.
4. Организация выполнения курсовой работы (проекта)…………
5.
Допуск студентов к защите курсовой работы (проекта)………….
Приложение 1 Титульный лист………………………………………..…
Приложение 2 Содержание……………………………………………….
Приложение 3 Список использованной литературы……………………
Приложение 4 Требования к оформлению курсовой работы
(проекта)…………………………………………………………………….
Приложение 5 Критерии оценки курсовой работы……………………...

4
4
5
7
8
9
10
11
11
18

Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

1. Общие положения
1.1. Положение о порядке написания и оформления курсовой работы (далее
– Положение) определяет требования к содержанию, структуре, объему, порядку
написания и оформления курсовой работы, выполняемой обучающимися в
Государственном
бюджетном
учреждении
Калининградской
области
профессиональной образовательной организации «Колледж мехатроники и
пищевой индустрии» (далее - ГБУ Калининградской области ПОО «Колледж
мехатроники и пищевой индустрии»).
1.2. Настоящее Положение разработано в соответствии с:
Федеральным законом «Об образовании в Российской Федерации» от 29
декабря 2012 № 273-ФЗ;
локальными нормативными актами ГБУ Калининградской области ПОО
«Колледж мехатроники и пищевой индустрии»;
и на основе государственных стандартов РФ (ГОСТ Р 7.0.97-2025 «Система
стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу.
Организационно-распорядительная документация. Требования к оформлению
документов»);
1.3. Курсовая работа является одним из этапов обучения по направлению
подготовки, итогам учебно-теоретической деятельности студента за учебный
период.
1.4. Целью выполнения курсовой работы является закрепить и углубить
теоретические знания, сформировать у обучающихся общепрофессиональные и
профессиональные компетенции.
1.5. Задачами написания курсовой работы являются выработка
исследовательских умений и навыков:
поиск научной литературы по теме;
овладение методами работы с источниками;
критический анализ содержания;
синтез полученной информации;
обработка эмпирического материала с использованием различных методов
научного исследования;
объяснение полученных эмпирических данных;
анализ взаимосвязи объекта изучения с другими объектами и явлениями;
научное описание результатов теоретического и эмпирического
исследования.
2. Требования к выбору тематики курсовых работ (проектов)
2.1. Тематика
курсовых
работ
(проектов)
разрабатывается
преподавателями, и утверждается приказом директора.
2.2. Тематика курсовых работ (проектов) должна соответствовать учебным
задачам УД и (или) МДК, а также отражать специфику и практические требования
профессиональной деятельности по направлениям подготовки специалистов,

Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

региональными требованиями экономики и работодателей.
2.3. Темы курсовых работ (проектов) предлагаются преподавателями не
позднее, чем за 3 месяца до дня защиты.
2.4. Выполнение курсовой работы (проекта) обучающимися с
ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) проводится с учётом особенностей
нарушений функций организма и их индивидуальных возможностей.
2.5. Выполненные обучающимися курсовые работы (проекты) хранятся
после защиты на отделении в течение 1 года.
2.6. Общее руководство и контроль за процессом выполнения курсовых
работ осуществляют заведующие отделений.
3. Требования к содержанию и структуре курсовой работы (проекта)
3.1. Курсовая работа включает следующие разделы:
титульный лист (Приложение 1);
лист Содержание (Приложение 2);
введение;
основная часть, разделенная на главы и параграфы;
заключение (общие выводы по всей работе);
список научной и справочной литературы (Приложение 3);
приложение (в случае необходимости).
3.1.1. Объем Введения составляет 1 – 2 страницы. Введение имеет
определенную структуру, представляющую собой последовательное отражение
следующих вопросов:
Актуальность научного исследования определяется необходимостью и
значимостью изучения рассматриваемого явления для науки и практики.
Объект исследования является то, на что направлено внимание
исследователя: явление, процесс, категория, продукт человеческого труда и т.д.
Предмет исследования – наиболее значимые с теоретической или
практической точек зрения свойства, стороны, проявления, особенности объекта,
которые подлежат непосредственному изучению в рамках исследования; угол
зрения на объект, аспект его рассмотрения, дающий представление о том, что
конкретно будет изучаться в объекте, как он будет рассматриваться, какие новые
отношения, свойства, функции будут выявляться.
Цель исследования должна быть определена в обобщенной форме и
сориентирована не на процесс исследования, а на решение проблемы, достижение
результата.
Задачи исследования - детализация аспектов работы осуществляется в
задачах, их оптимальное количество от 3 до 5. Задачи должны быть логически
взаимосвязаны, располагаться в последовательности, которая отражается в
названиях структурных частей курсовой работы, быть единообразно
сформулированными.

Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

Методы исследования – инструментарий, необходимый для проведения
научно-исследовательской работы, – являются составной частью методологии
научных изысканий, предпринимаемых в рамках осваиваемого научного
направления. Во введении указываются все основные и вспомогательные методы,
используемые в работе для решения поставленных задач. При наличии специфики
применения общеизвестных методов дается краткое описание технологии их
применения.
Практическая ценность – представление прикладного аспекта
осуществляемого исследования.
В разделе Структура работы дается изложение сути глав исследования,
указание на список научной и справочной литературы, приложения (при наличии).
3.1.2 Теоретическая и практическая части работы совокупно включают в себя
две главы.
Первая глава имеет, как правило, теоретико-методологический характер. В
ней рассматриваются история вопроса, общее состояние исследуемой проблемы в
современной науке, уровень ее разработанности в исследуемых научных областях.
Назначение и содержание второй главы зависит от характера работы. В
теоретико-аналитических работах вторая глава служит раскрытию проблемы на
теоретическом уровне, в этом случае ее содержание представляет собой
продолжение теоретического анализа проблемы (новый аспект рассмотрения,
использование конкретно-научных методов исследования).
В опытно-экспериментальных работах содержание второй главы
представляет собой практическую или экспериментальную часть исследования, в
которой описываются условия и ход проведенного эксперимента, его стадии и
этапы, подводятся общие итоги и анализируются результаты, делаются
практические выводы и рекомендации.
В структуре глав могут выделяться параграфы (не менее двух).
3.1.3. В заключении содержится самостоятельное краткое обобщение
полученных результатов. Заключение должно показать, как реализованы
поставленные задачи, какие существуют перспективы дальнейшего изучения
данной проблемы. В заключение не должно быть цитат и примеров. Объем
заключения – 0,5–1 страница.
3.1.4. В приложении даются таблицы, схемы, графики и другие материалы,
подтверждающие основные теоретические положения и выводы работы. У
приложения должно быть название, отражающее его содержание.
3.1.5. Общий объем курсовой работы без учета титульного листа, страниц
содержания (оглавления), научной и справочной литературы, приложений может
составлять 20 - 40 страниц.
3.1.6. Текст курсовой работы должен соответствовать требованиям научного
стиля речи.
3.1.7. Ссылки должны соответствовать государственным стандартам
оформления, библиографических списков.

Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

3.1.7. Курсовая работа должна быть оформлена в соответствии с правилами
компьютерного набора с одной стороны белого листа бумаги стандартного формата
(А4): редактор Word; гарнитура шрифта Times New Roman (черный); межстрочный
интервал 1,5; размер шрифта для основного текста 14 пунктов; 12 пунктов – для
таблиц, подрисуночных подписей; верхнее и нижнее поля – 20 мм, левое – 30 мм,
правое – 10 мм, отступ первой строки (абзацный) – 1,5 мм. Номера страниц
проставляются автоматически и располагаются в верхнем колонтитуле страницы
справа, гарнитура шрифта Times New Roman (черный), размер 12 пунктов. Каждый
раздел (введение, глава (-ы), заключение, библиография и приложения) начинаются
с новой страницы; параграфы внутри главы продолжаются на той же странице, на
которой окончился предыдущий параграф. Подробные требования к оформлению
курсовой работы и ее элементов приведены в Приложении 4.
4. Организация выполнения курсовой работы (проекта)
4.1. Общее руководство и контроль за ходом выполнения курсового
проекта осуществляет закрепленный приказом директора преподаватель (ли) УД и
/или МДК.
4.2. В обязанности научного руководителя входит:
помощь обучающемуся при выборе им окончательной темы курсовой
работы, определении целей и задач;
оказание помощи в подготовке плана курсовой работы и графика ее
выполнения;
консультирование обучающегося по подбору литературы, фактического
материала, содержанию курсовой работы;
содействие в выборе методики сбора, анализа и изучения эмпирического
материала;
осуществление постоянного контроля за ходом и графиком выполнения
курсовой работы (проекта);
контроль правильности оформления цитат, ссылок на научную литературу,
словари, тексты произведений и т.д.;
предупреждение обучающегося о необходимости самостоятельной проверки
текста работы на соблюдение формальных признаков оформления и необходимого
уровня уникальности до сдачи работы в учебную часть.
4.3. В обязанности обучающегося входит:
выбор темы курсовой работы, согласование ее с научным руководителем;
соблюдение плана выполнения курсовой работы;
подбор и анализ эмпирического материала;
критический анализ теоретических источников;
подготовка финального варианта работы в бумажном виде и своевременном
его предоставлении в учебную часть;
своевременное информирование научного руководителя о степени
готовности курсовой работы и трудностях, возникающих в процессе ее подготовки.

Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

4.4. Консультации проводятся за счет объема времени, отведенного в рабочем
учебном плане на консультации.
4.5. Публичная защита проекта является обязательной в присутствии
созданной комиссии, утвержденной директором ГБУ Калининградской области
ПОО «Колледж мехатроники и пищевой индустрии».
4.8. Курсовая работа (проект) оценивается по пятибальной шкале
(Приложение 5).
5. Допуск студентов к защите курсовой работы (проекта)
Допуск студентов к защите курсовой работы (проекта) осуществляется при
наличии:
курсовой работы (проекта), выполненной и оформленной в соответствии с
настоящим Положением;
доклада к защите, презентации.

Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

Приложение 1
ОБРАЗЕЦ
Министерство образования Калининградской области государственное
бюджетное учреждение Калининградской области профессиональная
образовательная организация «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по профессиональному модулю «Процессы приготовления, подготовки к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента»
(ПМ.02 «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и
подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и
форм обслуживания»)
по теме: «Технологический процесс приготовления горячих блюд
из свинины на гриле»
Выполнена обучающимся: Иванов Даниил Петрович
(Имя, Отчество, Фамилия)

студент группы: ПД-20
Программа подготовки специалистов среднего звена по специальности: 43.02.15
«Поварское и кондитерское дело»
(шифр и наименование специальности)

Научный руководитель преподаватель: Татьяна Ивановна Зуева

(Имя, Отчество, Фамилия)

__________ «___»__________20___г.
(подпись)

(дата)

Заведующая отделением: Светлана Викторовна Иванова
(Имя, Отчество, Фамилия)

__________ «___»__________20___г.
(подпись)

г. Светлый
2024 г.

(дата)

Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

Приложение 2
ОБРАЗЕЦ
Содержание

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты реализации технологии доставки на
предприятии общественного питания
1.1 Особенности реализации формата доставки еды на предприятиях
индустрии питания
1.2 Преимущества и недостатки технологии доставки еды
1.3 Актуальность предприятия мультигибридного формата
обслуживания
Глава 2. Расширение формата обслуживания пекарни-кондитерской/
кафе «Лев Бородинский» за счет реализации технологии доставки
2.1.1 Общая характеристика пекарни-кондитерской/ кафе «Лев
Бородинский»
2.1.2 Организационная структура управления и должностной
функционал персонала пекарни-кондитерской/ кафе «Лев
Бородинский»
2.1.3 Организация дополнительного формата обслуживания
доставки еды в пекарни-кондитерской/ кафе «Лев Бородинский»
Заключение
Список использованной литературы
Приложение

3
5
5
8
15
25
25
29

32
34
36

Методические рекомендации

Редакция 3

По выполнению курсовой работы (проекта) в ГБУ Калининградской
области ПOO «Колледж мехатроники и пищевой индустрии»

Приложение 3
ОБРАЗЕЦ
Список использованной литературы
Основная литература:
1. Андонова, Н. И. Организация и ведение процессов приготовления,
оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий
потребителей, видов и форм обслуживания: учебник / Н. И. Андронова; Т. А.
Качурина. – Москва: Академия, 2018. – 256 с. ISBN 978-5-4468-3965-0.
2. Лаушкина, Т. А. Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии
и гигиены: учебник / Т. А. Лаушкина. – Москва: Академия, 2018. – 240 с. ISBN 9785-0054-1112-9.
Нормативно-технологическая литература
1.
ГОСТ 7176–2017. Картофель продовольственный.
условия. – Москва : Стандартинформ, 2018. – 12 с.

Технические

2.
ГОСТ 31761–2012. Майонезы и соусы майонезные. Общие технические
условия (с Поправкой). – Москва : Стандартинформ, 2013. – 12 с.
3.
ГОСТ 32691–2014 Услуги общественного питания порядок разработки
фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания. –
Москва : Стандартинформ, 2020. – 8 с.
Сайты в сети «Интернет»
1.
EDIMDOMA.RU: кулинарная студия Едим дома.ру: сайт. – Москва,
2011 –. – URL : http://www.edimdoma.ru/ (дата обращения 03.12.2022)