Утверждаю
И.о. директора
Н.В. Шуманская
27.04.2025

УЧЕБНЫЙ ПЛАН
программы подготовки специалистов среднего звена

государственное бюджетное учреждение Калининградской области профессиональная образовательная организация
"Колледж мехатроники и пищевой индустрии"
наименование образовательного учреждения (организации)

по специальности среднего профессионального образования

43.02.15

Поварское и кондитерское дело

код

наименование специальности

основное общее образование

по программе базовой подготовки

Уровень образования, необходимый для приема на обучение по ППССЗ

квалификация:
форма обучения

Специалист по поварскому и кондитерскому делу
Очная

Срок получения СПО по ППССЗ:

3г 10м

год начала подготовки по УП

естественно-научный

профиль получаемого профессионального образования

при реализации программы среднего общего образования

Приказ об утверждении ФГОС

от

09.12.2016

(редакция 03.07.2024)

№

1565

2025

24 - 31

20 - 26

27 июл -2 авг

6 - 12

Июль

13 - 19

22 - 28

29 июн - 5 июл

15 - 21

1-7

8 - 14

25 - 31

Июнь

18 - 24

4 - 10

Май

11 - 17

27 апр - 3 май

20 - 26

6 - 12

Апрель

13 - 19

30 мар - 5 апр

23 - 29

16 - 22

2-8

Март

9 - 15

23 фев - 1 мар

16 - 22

2-8

Февраль

9 - 15

19 - 25

26 янв - 1 фев

5 - 11

Январь

12 - 18

22 - 28

29 дек - 4 янв

15 - 21

1-7

8 - 14

Декабрь

24 - 30

17 - 23

10 - 16

Ноябрь

3-9

20 - 26

27 окт - 2 ноя

6 - 12

Октябрь

13 - 19

22 - 28

8 - 14

15 - 21

Курс

1-7

Сентябрь

29 сен - 5 окт

1 Календарный учебный график

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 52
I

= =

II

:: = =

III

0 0 0 0 Х Х Х Х :: = =

IV

0 0 0 Х Х Х Х :: = =

:: :: = = = = = =
0 0 0
0 0 0

х

х

х

х

0 0 Х Х Х :: = = = = = =

х

х

х

0 Х Х Х :: = = = = = =

0 0 0 Х Х Х Х :: Х Х Х Х III III III III III III * * * * * *

Обучение по дисциплинам и междисциплинарным курсам

0

Учебная практика

::

Промежуточная аттестация

X

Производственная практика

=

Каникулы

III

Государственная итоговая аттестация

Обозначения:

*

Неделя отсутствует

2 Сводные данные по бюджету времени
Обучение по дисциплинам и междисциплинарным курсам

Промежуточная аттестация

Учебная практика

Курс

Практики
Производственная
практика (по профилю
специальности)
Всего
1 сем 2 сем

Всего

1 сем

2 сем

Всего

1 сем

2 сем

Всего

1 сем

2 сем

нед.

нед.

нед.

нед.

нед.

нед.

нед.

нед.

нед.

нед.

I

41

17

24

2

II
III
IV
Всего

30
22
17
110

17

4
3
7

5
4
3
12

6
11
12
29

9
10
53

13
13
7
57

2
2
2
8

нед.

нед.

4
4
8

6
7
8
21

ГИА
Производственная
практика
(преддипломная)
Всего
1 сем 2 сем
нед.

нед.

нед.

Проведение

Каникулы

Всего

нед.

нед.

нед.

11

52

11
11
2
35

52
52
43
199

2
1
1
1
3

1
1
1
5

5
8
6
19

4
4

4
4

6
6

Общие

11

4
2

9

147
6
136
4
94

1 курс

II курс

III курс

IV курс

5 сем./трим.
13 нед.

6 сем./трим.
16 нед.

7 сем./трим.
14 нед.

8 сем./трим.
11 нед.

578

858

588

830

592

862

17 нед.

4 сем./трим.
18 нед.

2 сем./трим.
24 нед.
3 сем./трим.

1 сем./трим.
17 нед.

Консультации

Практики

Курсовых работ (проектов)

Индивидуальный проект

лаб. и практич.
занятий

теоретическое
обучение

в т.ч. по учебным
дисциплинам и
МДК

Промежуточная аттестация

Нагрузка на дисциплины
и МДК

всего учебных занятий

самостоятельная учебная работа

Объем образовательной нагрузки

Дифференцированные зачеты

4

Во взаимодействии с преподавателем

Вариат часть

ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬН
АЯ ПОДГОТОВКА

Распределение учебной нагрузки по курсам и
семестрам
(час. в семестр)

Учебная нагрузка обучающихся (час.)

Обязат часть

ОП

Наименование учебных
циклов, дисциплин,
профессиональных
модулей, МДК, практик

Экзамены

Индекс

Формы
промеж
уточной
аттеста
ции

464
4
140
4
136
4
94

12
96

50

1394

612

696

0

0

24

24

578

816

0

0

0

0

0

0

46

1318
94

592
40

676
42

0

0

24
6

24
6

542
48

776
46

0

0

0

0

0

0

94

40

52

40

54

94

24

48

74

ОУП01

Русский язык

ОУП.02

Литература

2

94

ОУП.03

Иностранный язык

2

74

2

72

2

70

ОУП.04

Биология

2

148

6

142

46

84

6

6

28

114

148

ОУП.05

Химия

2

184

10

174

116

46

6

6

56

118

184

ОУП.06

Физика

1

80

4

76

46

30

ОУП.07

Информатика

2

46

2

44

32

12

76

80
44

46

72
0

ОУП.08

История

2

104

4

100

80

20

50

50

104

ОУП.09

Обществознание

2

104

4

100

80

20

50

50

104

ОУП.10

География

2

50

50

30

20

22

28

50

ОУП.11

Физическая культура
Основы безопасности и
защиты Родины
Математика

2

80

2

78

2

76

38

40

80

2

74

6

68

44

24

28

40

74

232

6

226

34

180

232

2

112

4

76

20

20

2

40

40

20

20

1

72

4

36

141
0

58

1352

562

742

0

0

0

0

48

0

0

578

108

172

204

176

114

932

47
8

4

474

8

466

152

308

0

0

0

0

6

0

0

80

108

64

60

128

26

434

40

7

48

48

40

8

4

48

48

40

8

ОУП.12
ОУП.13

ДУП.01
ДУП.02
ПП
ОГСЭ
ОГСЭ.0
1
ОГСЭ.0
2
ОГСЭ.0
3
ОГСЭ.0
4
ОГСЭ.0
5
ЕН
ЕН.01
ЕН.02
ЕН.03
ОП.00

Дополнительные
Введение в
специальность/Родной язык
Основы проектной
деятельности
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ
ПОДГОТОВКА
Общий гуманитарный и
социально-экономический
цикл
Основы философии

2

1

История России
Иностранный язык в
профессиональной
деятельности
Физическая культура

8

Психология общения
Математический и общий
естественнонаучный цикл
Химия

0

Экология основы
природопользования
Математика
Общепрофессиональный
цикл

0

0

6

82

144

0

0

36

40

4

160

20

134

8

174

4

170

20

150

7

40

40

32

8

3

208

20

188

90

92

120

20

100

44

50

0

0

0

0

0

0

40
32

164

3

0

6

40
40

36

72

48

48

48
6

48

40

30

32

28

18

12

164

40

30

32

32

22

14

174

40
0

0

0

0

6

0

0

6

188

0

0

0

0

40
0

148

60

100

60

60

3

32

32

20

12

32

32

3

56

56

26

30

56

56

10

728

698

320

342

30

0

0

0

0

36

0

72

0

310

0

108

144

48

88

350

37
8

ОП.01
ОП.02
ОП.03
ОП.04
ОП.05
ОП.06

ОП.07
ОП.08
ОП.09
ОП 10
ОП.11
ОП 12
ПМ.

ПМ.01

МДК
01.01

Микробиология, санитария и
гигиена в пищевом
производстве
Организация хранения и
контроль запасов и сырья
Техническое оснащение
организаций питания
Организация обслуживания
Основы экономики
предпринимательской
деятельности
Правовые основы
профессиональной
деятельности
Информационные
технологии в
профессиональной
деятельности
Охрана труда
Безопасность
жизнедеятельности
Метрология и
стандартизация
Основы финансовой
грамоты
Основы калькуляции и учета
Профессиональные модули
Организация и ведение
процессов приготовления и
подготовки к реализации
полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий
сложного ассортимента
Организация процессов
приготовления, подготовки к
реализации кулинарных
полуфабрикатов

6

76

3

72

3
3

30

40

6

10

62

16

40

6

62

72

70

10

60

24

30

6

60

70

74

10

64

28

30

6

64

74

5

48

48

30

18

8

52

52

40

12

3

62

62

32

30

7

48

48

30

18

6

68

68

20

48

62

62

26

30

36

36

20

16

60
269
4

60

24

30

3
8
5
19

14

2

2

4

76

98

2596

362

488

376

16

360

58

68

66

16

50

14

30

76

76

48

48

52

52

62

62
48

48

68
6

68

62

62
36

6

0

60

60

15
84

0

102

0

0

0

750

416

626

416

748

0

21
6

0

18

0

0

0

360

0

0

0

0

6

50

36
18
230
8

42
74
6

376

0

66

МДК
01.02
УП. 01

Процессы обработки сырья и
приготовления, подготовки к
реализации кулинарных
полуфабрикатов
Учебная практика

ПП.01

Производственная практика

4

88

88

4

108

108

4

108

108

6

6

Экзамен по модулю

УП.02

Организация и ведение
процессов приготовления,
оформления и подготовки
к реализации горячих
блюд, кулинарных
изделий, закусок сложного
ассортимента с учетом
потребностей различных
категорий потребителей,
видов и форм
обслуживания
Организация процессов
приготовления, подготовки к
реализации горячих блюд,
кулинарных изделий и
закусок сложного
ассортимента
Процессы приготовления и
подготовки к реализации
горячей кулинарной
продукции сложного
ассортимента
Учебная практика

ПП.02

Производственная практика

ПМ.02

МДК.02
.01

МДК.02
.02

Экзамен по модулю

2

44

38
10
8
10
8

6

2

436

20

416

36

50

5

66

10

56

16

40

76

10

66

20

10

5

5

144

144

5

144

144

6

6

6

0

30

28
8

30

0

12

6

14
4
14
4
6

0

0

0

88

88

108

108

108

108

6

6

0

416

0

0

0

436

56

66

66

76

144

144

144

144

6

6

0

УП.03

Организация и ведение
процессов приготовления,
оформления и подготовки
к реализации холодных
блюд, кулинарных
изделий, закусок сложного
ассортимента с учетом
потребностей различных
категорий потребителей,
видов и форм
обслуживания
Организация процессов
приготовления, подготовки к
реализации холодных блюд,
кулинарных изделий и
закусок сложного
ассортимента
Процессы приготовления и
подготовки к реализации
холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок сложного
ассортимента
Учебная практика

ПП.03

Производственная практика

ПМ.03

МДК.03
.01

МДК.03
.02

2

2

378

2

376

38

74

6

36

2

34

14

20

84

84

24

54

6

108

108

6

144

144

6

6

6

Экзамен по модулю

ПМ.04

Организация и ведение
процессов приготовления,
оформления и подготовки
к реализации холодных и
горячих десертов,
напитков сложного
ассортимента с учетом
потребностей различных
категорий потребителей,
видов и форм
обслуживания

2

2

418

2

416

0

0

25
2

0

12

0

0

0

0

0

6

10
8
14
4
6

60

86

0

0

25
2

0

18

0

0

0

0

0

376

0

0

312

34

36

84

84

108

108

144

78

6

6

0

416

0

326

66

66

92

МДК.04
.01

УП.04

Организация процессов
приготовления, подготовки к
реализации и хранению
холодных и горячих
десертов, напитков сложного
ассортимента
Ведение процессов
приготовления и подготовки
к реализации холодных и
горячих десертов, напитков
сложного ассортимента
Учебная практика

ПП.04

Производственная практика

МДК.04
.02

7

56

7

54

20

28

6

54

56

104

104

40

58

6

104

54

7

108

108

108

108

7

144

144

144

102

6

6

6

6

Экзамен по модулю

ПМ.05

МДК.05
.01

МДК.05
.02

УП.05

Организация и ведение
процессов приготовления,
оформления и подготовки
к реализации
хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
сложного ассортимента с
учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов и
форм обслуживания
Организация приготовления,
оформления и подготовки к
реализации хлебобулочных,
мучных кондитерских
изделий
Ведение процессов
приготовления, оформления
и подготовки к реализации
хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
сложного ассортимента
Учебная практика

2

2

2

10
8
14
4
6

390

2

388

50

68

8

66

2

64

20

38

8

66

66

30

30

108

108

8

0

0

25
2

10
8

0

18

0

0

0

0

0

0

0

388

390

6

64

66

6

66

66

108

108

50

42

0

Производственная практика

8

Экзамен по модулю

УП.06

Организация и контроль
текущей деятельности
подчиненного персонала
Оперативное управление
деятельностью
подчиненного персонала
Учебная практика

ПП.06

Производственная практика

ПМ.06
МДК.06
.01

1

2

6

УП.07
ПП.07

Производственная практика

ПМ.07
МДК.07
.01

Экзамен по модулю
ПДП
ГИА

Преддипломная практика
Государственая (итоговая)
аттестация (ДЭ)

1

144

6

6
250

40

24

130

30

100

40

24

36

6

108

108

6

6

4

390

80

118

230

26

204

80

118

72

4

108

108

6

6

Всего
Общее количество консультаций
Государственная итоговая аттестация:

14
4

0

30

12

0

0

0

0

0

6

0

0

18
0

0

12

0

0

0

6

144

6

6

0

252

28

100

102

28

36

36

108

108

6

6

390

0

250

0

0

0

360

72

6

14
4

144
216

10
8
дисциплин
и МДК
учебной
практики
производст.
практики

37
58
68
4
10
44

72
10
8
6
14
4

108
6

56
0

23
0

216

446
4
594
0

216

204

72
10
8

144

Самостоятельная работа
Всего

30

6

26

72

0

36
10
8

416

4

144
6

30

36

2

14
4

280

6

Экзамен по модулю
Освоение одной или
нескольких профессий
рабочих, должностей
служащих "16675 Повар"
Технология приготовления
блюд и гарниров на
предприятиях
общественного питания
Учебная практика

144

ВСЕГО

ПП.05

0

0

0

180

144

144

108

108

0

0

0

216

144

252

144

288

216

выпускная квалификационная работа в виде
демонстрационного экзамена

экз
аме
нов
зач
ето
в

20

0

4

3

2

3

3

2

3

38

2

9

5

3

3

6

6

4

Индекс

Содержание

ОК 1

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным
контекстам.
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач
профессиональной деятельности.

ОК 2
ОК 3

Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие.

ОК 4

Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством,
клиентами.

ОК 5

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей
социального и культурного контекста.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе
традиционных общечеловеческих ценностей, применять стандарты антикоррупционного поведения.
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в
чрезвычайных ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе
профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности.

ОК 6
ОК 7
ОК 8
ОК 9

Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 10

Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке.

ОК 11

Использовать знания по финансовой грамотности, планировать предпринимательскую деятельность в
профессиональной сфере.
Организовывать подготовку «рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления
полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами.

ПК 1.1
ПК 1.2

Осуществлять обработку, подготовку экзотических и редких видов сырья: овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, дичи.

ПК 1.3

Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
сложного ассортимента.

ПК 1.4

Осуществлять разработку, адаптацию рецептур полуфабрикатов с учетом потребностей различных
категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

ПК 2.1

Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с инструкциями и
регламентами.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов сложного
ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

ПК 2.2
ПК 2.3

Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов сложного ассортимента.

ПК 2.4

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и
гарниров из овощей, круп, бобовых,
макаронных изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий
потребителей, видов и форм обслуживания.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из
яиц, творога, сыра, муки сложного
ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из
рыбы, нерыбного водного сырья
сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из
мяса, домашней птицы, дичи, кролика сложного ассортимента с учетом потребностей различных
категорий потребителей, видов и форм обслуживания
Осуществлять разработку, адаптацию рецептур горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, в том
числе авторских, брендовых,
региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.

ПК 2.5

ПК 2.6

ПК 2.7
ПК 2.8

ПК 3.1
ПК 3.2

Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок с учетом
потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

ПК 3.3

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов сложного
ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

ПК 3.4

ПК 6.3

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации канапе, холодных
закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и
форм обслуживания.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из
рыбы, нерыбного водного сырья
сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из
мяса, домашней птицы, дичи
сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Осуществлять разработку, адаптацию рецептур холодных блюд, кулинарных изделий, закусок, в том
числе авторских, брендовых,
региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления
холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков в соответствии с инструкциями и
регламентами.
Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления
холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков в соответствии с инструкциями и
регламентами.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих десертов
сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих десертов
сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков
сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Осуществлять разработку, адаптацию рецептур холодных и горячих десертов, напитков в том числе
авторских, брендовых, региональных
с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления
хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, хранение отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
Осуществлять приготовление, творческое оформление, подготовку к реализации хлебобулочных
изделий и праздничного хлеба сложного
ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания.
Осуществлять приготовление, творческое оформление, подготовку к реализации мучных
кондитерских изделий сложного ассортимента
с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Осуществлять приготовление, творческое оформление, подготовку к реализации пирожных и тортов
сложного ассортимента с учетом
потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Осуществлять разработку, адаптацию рецептур хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том
числе авторских, брендовых,
региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей.
Осуществлять разработку ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов
меню с учетом потребностей различных
категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Осуществлять текущее планирование, координацию деятельности подчиненного персонала с учетом
взаимодействия с другими
подразделениями.
Организовывать ресурсное обеспечение деятельности подчиненного персонала.

ПК 6.4

Осуществлять организацию и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.

ПК 6.5

Осуществлять инструктирование, обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий
работников поварского и кондитерского дела на рабочем месте

ПК 3.5

ПК 3.6

ПК 3.7

ПК 4.1
ПК 4.2
ПК 4.3
ПК 4.4
ПК 4.5
ПК 4.6
ПК 5.1
ПК 5.2
ПК 5.3

ПК 5.4
ПК 5.5
ПК 5.6
ПК 6.1
ПК 6.2

№
1
2
3
4
5
6
1
2
3
1
2
1
2
3

Наименование
Кабинеты:
Социально-экономических дисциплин;
Микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены;
Иностранного языка;
Информационных технологий в профессиональной деятельности;
Безопасности жизнедеятельности и охраны труда;
Экологических основ природопользования.
Лаборатории:
химии;
организации обслуживания;
технического оснащения кулинарного и кондитерского производства.
Мастерские:
Учебная кухня ресторана с зонами для приготовления холодных, горячих блюд,
кулинарных изделий, сладких блюд, десертов и напитков.
Учебный кондитерский цех.
Залы:
библиотека, читальный зал с выходом в сеть Интернет;
актовый зал;
спортивный зал.

Пояснения
Нормативная база реализации: Настоящий учебный план разработан на основе Федерального государственного
образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 43.02.15 "Поварское и
кондитерское дело", утвержденного приказом Минобрнауки России от 09.12.2016 года № 1565, зарегестрирован в
Минюсте России (рег. № 44828 от 20.12.2016 г.).
Перечень сокращений, используемых в учебном плане: МДК – междисциплинарный курс; ПМ –
профессиональный модуль; УП – учебная практика; ПП – производственная практика; ПДП – преддипломная
практика; ЭК – экзамен квалификационный; ОК – общие компетенции; ПК – профессиональные компетенции;
Цикл ОГСЭ - Общий гуманитарный и социально-экономический цикл; Цикл ЕН - Общий математический и
естественно-научный цикл, ОПЦ - Общепрофессиональный цикл.
1. Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 36 академических часов в неделю, включая
все виды аудиторной и внеаудиторной учебной работы по освоению образовательной программы. Объем
образовательной программы, реализуемой на базе основного общего образования: 5940 часов. Срок получения
образования по образовательной программе, реализуемой на базе основного общего образования в очной форме.
Область профессиональной деятельности выпускников: оказание услуг населению (торговля, техническое
обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и
пр.).
2. Текущий контроль знаний обучающихся осуществляется инженерно-педагогическими работниками по
оценочной системе: «2»-неудовлетворительно; «3»-удовлетворительно; «4»-хорошо; «5»-отлично.
3. Практика является обязательным разделом ОПОП. Она представляет собой вид учебных занятий,
обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. При реализации ОПОП СПО
предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная. Производственная практика состоит
из: практики по профилю специальности и преддипломной практики. Преддипломная практика проходит 4 недели
на 4 курсе (144 часа). Учебная практика и производственная практика проводятся образовательным учреждением
при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и
реализуются концентрированно в несколько периодов. Производственная практика проводится в организациях,
направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся. Аттестация по итогам
производственной практики проводится с учётом (или на основании) результатов, подтверждённых документами
соответствующих организаций.
4. В рамках реализации ОПОП по специальности Поварское и кондитерское дело студенты осваивают профессию
рабочих: 16675 Повар
Общеобразовательный цикл: общеобразовательный цикл ОПОП сфомирован в соответствии с Рекомендациями по
организации получения среднего общего образовния в пределах освоения образовательных программ среднего
профессионального образования на базе основного общего образования с учетом требований федеральных
государственных образовательных стандартов и получаемой профессии или специальности среднего
профессонального образования (№ 05-592 от 01.03.2023 года). Индивидуальный проект выполняется студентами
самостоятельно под руководством преподавателя по выбранной теме в рамках одного или нескольких изучаемых
учебных дисциплин, курсов в любой избранной области детельности (познавательной, практической, учебноисслеовательской, социальной, художественно-творческой, иной). Индивидуальный проект выполняется в
течение первого курса обучения.
Формирование вариативной части: объем вариативной части составляет 1296 часов.
Общий гуманитарный и социально-экономический учебный цикл: Психология общения (40 ч. )
Общепрофессиональный цикл: Основы экономики предпринимательской деятельности (48 ч.), Правовые основы
профессиональной деятельности (52 ч.),
Профессиональные модули: ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки
к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей
различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания ПП.03 Производственная практика (66 ч.),
ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и
горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания МДК.04.02 Ведение процессов приготовления и подготовки к реализации холодных
и горячих десертов, напитков сложного ассортимента (50 ч.), ПП.04 Производственная практика (42 ч.), ПМ.06
Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала МДК.06.01 Оперативное управление
деятельностью подчиненного персонала (28 ч.), ПМ.07 Освоение одной или нескольких профессий рабочих,
должностей служащих "16675 Повар" МДК.07.01 Технология приготовления блюд и гарниров на предприятиях
общественного питания (230 ч.), УП.07 Учебная практика (72 ч.), ПП.07 Производственная практика (108 ч.),
Экзамен по модулю (6 ч.), Преддипломная практика (144 ч.)
Согласовано
О.Н.Глинская